10 RECETAS PARA DISFRUTAR DEL OTOÑO

Ya está aquí, ya llegó.. ¡la cocina se nos inunda de los sabores y colores del otoño! Mil tonalidades de verde, naranja, marrón… Es una estación preciosa, que me trae muchísimos recuerdos de mi infancia: cuando volvía del colegio con los pantalones mojados hasta las rodillas de saltar en los charcos o cuando acababa de masa hasta las orejas haciendo las bolas de los panellets con mi madre y mi hermano. 

GALLETAS DE CAQUIS Y CHOCOLATE

Tengo la suerte de tener una amiga maravillosa, Filo, de una gran nobleza y una extraordinaria personalidad. Siempre la he tenido a mi lado, animándome y apoyándome en los momentos más delicados.

Hace unos días, tomando un café, me trajo una bolsa de caquis bien dulces y maduros, cogidos de su huerto. No perdí el tiempo y esa misma tarde me dispuse a cocinar una receta de galletas, tuneando un poco la de galletas de calabaza que publiqué hace un año. El resultado es éste que veis: unas fantásticas galletas de caquis y chocolate, una receta otoñal para golosos, suave y aromática. La textura es bizcochona, rozando casi las tortitas, y riquísima.

Galletas decoradas en Mensaje en una Galleta

Una noche de cielo estrellado

Hace unas semanas que tuve el placer de participar en un curso de decoración de galletas en la Tallereria  de Mensaje en una Galleta  . Seguro que conocéis el blog, ¿verdad?  No me he podido resistir a enseñaros lo que he aprendido y explicaros brevemente la experiencia.

CORTE NAPOLITANO, EL HELADO PARA DESPEDIR EL VERANO

Con estos calores otoñales y si no fuera por la brisa matutina (y que oscurece más temprano) no parecería que ya se ha ido el verano. Y en su memoria, os he traído un Corte Napolitano. ¿A quién le apetece?

MACARONS SIN FRUTOS SECOS, VIDEO TUTORIAL PASO A PASO

¿Sin almendras? ¿sin avellanas? ¿sin frutos secos? Tan bonitos y buenos como los tradicionales macarons franceses pero tolerables para personas alérgicas a los frutos secos.

TIRAMISÚ ITALIANO DE CAFÉ Y MASCARPONE

Generalmente no soy una persona caprichosa. Pero el pasado jueves, viendo el programa de Alberto Chicote, Pesadilla en la cocina, el  postre me noqueó completamente. Grabaron el episodio en un restaurante italiano de Barcelona y se vió como preparaban risotto de boletus y un tiramisú. Creo que me pasé toda la noche dándole vueltas, soñando con las capas de bizcocho empapados de café, el aroma a cacao y la sabrosa crema de Mascarpone.

Al día siguiente me encontré comprando los ingredientes y rescatando la receta de Tiramisú que no preparaba desde hacía años.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CREMA DE AVELLANAS, VIDEO TUTORIAL

Estos cupcakes son una bomba chocolateada irresistible. La avellana le aporta una textura granulada y un aroma espectacular. El sabor a chocolate es delicado debido al chocolate con leche pero podemos potenciarlo y substituirlo por chocolate negro.

Os lo recomiendo muchísimo a todos aquellos que queráis variar el frosting de vuestros pasteles o cupcakes y prescindir de la mantequilla (¡hace tanta calor!).  El video tutorial os ayudará a seguir los pasos, veréis que es bien sencillo, y la receta de la base de muffin la encontrareis en este post. Ya la he utilizado alguna vez  pero es el muffin de cacao que mejor me funciona y se conserva tierno más tiempo.

TARTA DE CREMA Y CIRUELAS

Esta tarta es perfecta para el verano. Se trata de una base de crujiente brioche rellena con crema pastelera casera aromatizada con vainilla y aprovechando la fruta de temporada. Se debe comer bien fresca de la nevera, que es como está más buena. Vigilad a la hora de escoger las ciruelas, pues como la tarta se hace con la piel, deben estar bien maduras para que no dejen un sabor ácido en la crema.

LENGUAS DE GATO DE NARANJA Y CHOCOLATE

De hacer algunos postres con yemas, estos días me han quedado unas claras de huevo en la nevera que no sabía en qué gastar hasta que he encontrado esta receta de Le Cordon Bleu. Son unas lenguas de gato a la naranja bañadas en chocolate, todo un clásico de la repostería francesa. Y aunque este tiempo tan caluroso no es el mejor para conservarlas a temperatura ambiente, no me he podido resistir.

DULCE DE LECHE CASERO - SIN GLUTEN

Tenía ganas de hacer dulce de leche casero pero es tan laborioso que no me he atrevido nunca. Ahora, y después de la experiencia, creo que no volveré a comprar dulce de leche industrial.

Hace pocos días, mis suegros nos dejaron un robot de cocina, un Mycook de Taurus. En teoría, es para hacer las papillas de las peques. Pero como sólo tienen 3 meses y aún no les toca, aprovecharé para practicar mucho, mucho… ¡haciendo todos los postres y cremas que se me ocurran! Espero que no se queme el robot porque ya tengo un montón de recetas y pruebas culinarias en la cabeza. Menudo peligro para la operación bikini…