Cómo hacer crema pastelera para relleno, paso a paso

 

La crema pastelera es uno de los clásicos de la pastelería más versátil y agradecida. Esta base podemos aromatizarla a nuestro gusto con canela, vainilla o cualquier otro sabor que combine con nuestro postre. Cuál es el que más os gusta?

Y pensando ya en el Roscón de Reyes, hoy preparamos una versión especial para rellenarlo gracias a la adición de la mantequilla.

TUTORIAL: COMO HACER MACARONS, PREGUNTAS Y RESPUESTAS

Hace ya más de un año que publiqué mi primer video tutorial e inauguré el canal de You Tube. Ya hemos llegado a los 1370 subscriptores y este primer video ha tenido 162.094 visualizaciones. ¡Mil gracias a todos los que lo habéis hecho posible!

GALLETAS DECORADAS MI PRIMER DIENTE, FOTO TUTORIAL

Dejamos Halloween y la castañada para irnos a otro tema que nada tiene que ver con el otoño. A mi pequeña chef, con cinco añitos, se le ha caído el primer diente de leche (¡dos dientes en dos días!). Y ya le asoman los nuevos por las encías. Está tan graciosa cuando sonríe… ¡y se ha vuelto mayor tan rápido!

MACARONS DE CACAO ¡SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA! 😋

Con este look total de chocolate, los macarons de merengue italiano me han enamorado. Creo que son los mejores que he hecho hasta ahora y es que, a parte de declararme choco-adicta, le tenemos que sumar que ya tenía ganas de probar esta nueva receta.

NATA MONTADA PERFECTA EN 7 TRUCOS

Hoy tenemos un post básico pero imprescindible. Montar nata no es complicado, es una de las primeras técnicas de repostería que aprendemos. Y es también la técnica más versátil, se puede utilizar la nata montada como un ingrediente más o bien puede formar parte ineludible de un postre más completo (con un buen chocolate suizo).

MACARONS PASO A PASO, VIDEO TUTORIAL

¿Todavía no habéis hecho macarons? Pues ahora ya no tendréis excusa que os valga. Con mucha ilusión, os presento mi primer video tutorial: un paso a paso para cocinar y descubrir estos dulces de almendra tan ricos.

FOTOTUTORIAL PARA HACER LAZOS DE FONDANT

Un popular dicho dice que es más gratificante la acción regalar que recibir regalos: ver el gesto cuando lo abren, la ilusión que se pone al hacerlo (o comprarlo) siempre pensando en los gustos de la otra persona y, por supuesto, envolverlo.

¡Sorpresa! Unos cupcakes deliciosos, decorados con masa de fondant y con una base de Red Velvet, hechos con todo el cariño para regalar. Hoy os traigo un paso a paso para hacer un precioso lazo de fondant.

TRUCO RÁPIDO PARA DESHUESAR LAS CEREZAS

Esta semana he hecho unos deliciosos Financiers de cereza, de los que muy pronto colgaré las recetas y las fotos. Para poder introducir la cereza en esa minimagdalena, le hemos sacado el hueso una por una. Es una faena un poco pesada si tenemos que hacerlo a mano y no tenemos descorazonador (¿se dice así?).

¡Este truco os va a encantar! Es una forma superrápida de sacar el hueso a la cereza. Me gustaría también deciros que es limpio pero creo que, como veréis en las fotos, no lo es mucho.... Igualmente, ya no tengo excusa para hacer Clafoutis o Financiers con cereza.

A ver que os parece...

FUNDIR EL CHOCOLATE

En muchas recetas, nos encontraremos que debemos fundir el chocolate para incorporarlo a la masa.

Hay dos técnicas básicas para hacerlo:

•  al microondas:

Es el método más rápido y que menos ensucia. Se introduce el chocolate troceado en onzas, no muy pequeñas, dentro de un bol en el microondas y se va calentando en periodos de unos 30 segundos a máxima potencia (unos 800W). A cada periodo de tiempo se saca y se remueve aunque no esté del todo derretido. Hay que vigilar porque se quema fácilmente.

• al baño maría:

Es el método tradicional, con el que es poco probable que no se nos queme el chocolate. Se calienta un cazo con un poco de agua y cuando está casi hirviendo (unos 70ºC), se pone un bol encima con el chocolate troceado. Se remueve con frecuencia para que todo el chocolate reciba el mismo calor. Hay que vigilar que no el agua no toque el bol ni hierva el agua.

Recordad que el chocolate debe derretirse a una temperatura máxima para que no se queme y que cada tipo de chocolate tiene su propio límite:

• chocolate negro: 45-50ºC
• chocolate blanco: 40ºC
• chocolate con leche: 40-45ºC

Espero que os sea práctico porque en mi primera receta post, el chocolate será el protagonista.

Bon appétit!