Tiramisú helado, versión tarta helada del postre italiano

 

El tiramisú es un helado típico italiano con varias capas intercaladas de melindros o bizcochos de soletilla remojados en café y crema de mascarpone. Si optáis por el tradicional en este post os dejo la receta pero si queréis transformarlo nada mejor que uno bien helado.

Cómo hacer masa de pizza fina y crujiente

 

Ya podéis hornear en casa una pizza crujiente y auténtica, súper rica para cualquier momento. El secreto esté en no trabajar demasiado la masa al estirarla y hornear primero la base con el tomate para después añadir los ingredientes y acabar de dorarla.

Tarta de queso de lima y limón

 

A pesar de estar a tope con las recetas navideñas, en casa siempre hay un rinconcito para una buena tarta de queso casera. Y si puede ser de limón, mejor que mejor!

La hemos aromatizado con un poquito de lima y añadido yogur de limón para potenciar el sabor de los cítricos. Veréis que, aunque la textura es húmeda, se parece mucho a la de un bizcocho. Esta característica, junto a la de su base de pasta azucarada, la hacen mucho más especial. 

Tarta de queso y limón o como usar gelatina para nuestras tartas sin horno

Esta receta empezó como  un reto personal, jamás había usado gelatina en polvo y pensé que sería una buena opción para una deliciosa tarta sin utilizar el horno absolutamente para nada.

Tras investigar un poco por la red y por la biblioteca, y tras un par de intentos fallidos (aunque comestibles), hoy os puedo traer esta receta y unos pocos apuntes sobre el uso de la gelatina.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y PERA

Por aquí ya empieza a hacer fresquito, vamos encendiendo un poco más el horno y dormimos con algo más de ropa de cama. No sé a vosotros pero a mi ya me apetecía un cambio de temperatura.  Cuando se vuelve a la rutina (el cole, el trabajo, la colada…) es deprimente que haga calor y pensar “con lo bien que estaría yo en la playa”. Llamadme pesimista… ¡pero las vacaciones deberían durar tres meses!

Esta receta de hoy es genial porque combina dos sabores que casan perfectamente: chocolate y pera. Además de disfrutar de un jugosísimo cheesecake que no hará falta  meter en frío por no hacer tanta calor, es muy fácil de llevar de pícnic.

GALLETAS SALADAS DE PARMESANO Y ORÉGANO

Parece que mi vida ha sufrido un parón de casi un año. Parece que Muffin Galaxy y mi yo repostero hayamos dejado de existir des del último post de 2014. Pero no es así, no me he volatilizado, no he dejado de hacer dulces y probar nuevas recetas. Durante todo este tiempo mi mente ha estado ahí, seguía en mi perfil de Facebook y en mi canal de YouTube.

Pero me he visto incapaz de continuar mi tarea de Muffin Galaxy, publicando semanalmente y editando un vídeo mensual.

Os he echado de menos y tengo la esperanza que hayáis tenido la paciencia de no borrarme de vuestra lista de blogs de repostería. Ep! no lo hagáis todavía porque ahora he vuelto. Y he vuelto para quedarme!!

TARTA DE QUESO Y CALABAZA CON COBERTURA DE TOFEE

La receta original para esta tarta es del blog de Yaiza, ¡Qué cosa tan dulce! ¿Lo conocéis? Recomendable 100%, con una fotografía preciosa y unas recetas súper apetecibles, ¡las haría todas! Tengo un montón apuntadas en favoritos y todas las que he hecho hasta ahora han funcionado divinamente.

Hoy no me he podido resistir a traeros esta tarta de calabaza con un relleno de queso muy suave y ligero sobre una base de galleta crujiente y bañada en tofee casero. Ya la he hecho más de una vez y ha tenido un éxito rotundo.

TIRAMISÚ ITALIANO DE CAFÉ Y MASCARPONE

Generalmente no soy una persona caprichosa. Pero el pasado jueves, viendo el programa de Alberto Chicote, Pesadilla en la cocina, el  postre me noqueó completamente. Grabaron el episodio en un restaurante italiano de Barcelona y se vió como preparaban risotto de boletus y un tiramisú. Creo que me pasé toda la noche dándole vueltas, soñando con las capas de bizcocho empapados de café, el aroma a cacao y la sabrosa crema de Mascarpone.

Al día siguiente me encontré comprando los ingredientes y rescatando la receta de Tiramisú que no preparaba desde hacía años.

TARTA DE QUESO Y MANZANA

Ahora que empieza el calor, esta tarta de queso y manzana resulta ser el postre ideal para cualquier ocasión. Podemos hornearla horas antes de consumirla y conservarla en la nevera, bien envuelta en papel film. La tarta de queso y manzana mejora con el reposo y el frío, es jugosa, húmeda y deliciosamente ligera.

PLUM CAKE DE JAMON Y QUESO

¿Y que hace ahora publicando un plum cake de jamón y queso a las puertas de San Valentín? Pues, hacía bastante tiempo que no publicaba una receta salada. Y me he animado con ésta, que ha resultado ser una merienda muy rica, muy fácil de hacer y más fácil de compartir.

Podemos utilizar jamón salado o dulce. Yo he optado por el salado, que le da un toque muy especial. Y también podemos cambiar el tipo de queso y usar el que más nos guste, aunque os recomiendo que sea alguno un tanto fuerte de sabor para que se note todavía más.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Es la primera vez que utilizo queso Quark en una receta y el resulta me ha encantado. Es el tipo de queso que se usa para elaborar el Petit Suisse blanco y es tremendamente suave. Si no lo encontráis, también se puede substituir por requesón para esta receta.

PLUM CAKE DE POLLO Y PARMESANO

Ya hace bastante de la última receta salada que colgué. ¡Sí! Me tira más lo dulce, para que voy a negarlo. Pero en casa también nos gusta, de tanto en cuanto, hacer un pastel salado y tibio. Y salir de la rutina…

La masa es parecida a la de un muffin: suave pero muy compacta.

CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO

¡Extraordinariamente negro! El muffin es realmente jugoso, ligero y se conserva tierno varios días si lo vais a comer sólo. Lo he combinado con una ganache de chocolate negro, que últimamente me tiene enamoradísima. Me encanta el sabor a chocolate auténtico, un tanto amargo e intenso, y esta combinación con el muffin es perfecta.

Además, al no llevar nada de azúcar ni mantequilla en el frosting, no se hacen pesados y absolutamente nada empalagosos.

MINI CUPCAKES DE PASCUA

Aquí tenéis unos muffins de manzana y vainilla con un frosting de mascarpone, adornados con un bombón con formas de Pascua. Me encantan en especial por muchas razones:

• El muffin se puede comer sólo y es delicioso, una merienda estupenda y muy sana
• Es una manera magnífica de aprovechar las claras que nos sobran al hacer cualquier crema
  

CUPCAKES DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS

Ahora que los veo en fotografía, creo que estos cupcakes tienen cierto toque romántico y me pasa por la cabeza que los podría haber decorado con algún elemento más. Pero seguramente no será la primera vez que los haga. No se pude apreciar bien pero os doy mi palabra que el primer cupcakes de la foto es un muffin en forma de corazón.

MUFFINS SALADOS DE QUESO Y BACON A LAS FINAS HIERBAS

Un desayuno genial, contundente y muy completo. O una buena merienda. El peso de estos muffins es equiparable a su sabor. Normalmente no acostumbro a hacer magdalenas saladas, no me acaban de convencer porque soy más de chocolate. Pero estos muffins me han robado el corazón. Vale, vale, no exageraremos… Son muy fáciles de hacer y están muy ricos.

RETO CWK: PASTA SABLÉ EN TARTA DE QUESO ESPECIAL

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé. Me he decantado por variar un poco la receta original que nos facilitan y he modificado levemente un receta del libro Técnica culinarias Postres de Le Cordon Bleu.

CUPCAKES DE CAFÉ CON LECHE Y CARAMELO

Unos cupcakes para adultos, sin alcohol pero con un toque de cafeína y sabor ligeramente amargo. El caramelo casero le da un punto final extremadamente dulce y el contraste lo hace delicioso.

Gracias al queso mascarpone, el muffin es muy tierno y delicado, nada empalagoso.

CUPCAKES DE VAINILLA Y HOJAS DE CHOCOLATE

Parece que por aquí ya empieza a asomar un poco más el otoño y nos empezamos a poner alguna rebeca a primera hora de la mañana. Por ahora, lo único otoñal que había hecho son unos cupcakes y recoger hojas secas para el cole de la pequeña. Eso sí, todo en manga corta. ¿Dónde están esas tardes de lluvia estrenando botas de agua?

CUPCAKES DE LEMON CURD Y MASCARPONE

La crema lemon curd que hice hace unos días (mmm... buenísima) la he aprovechado para rellenar unos muffins de mascarpone.

El mascarpone es un queso muy suave de vaca, de origen italiano. Su composición alta en nata lo hace bastante insípido para comerlo solo, pero es excelente para elaborar postres como el tiramisú y formar parte de muchas cremas.

Normalmente lo podemos comprar en tarrinas de diferentes tamaños como si fuese para untar y la textura recuerda la de un yogur bastante espeso.