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| Coca de forner o coca de anís |
Resultona y muy fácil de hacer, la coca de forner es uno de esos postres tradicionales que no se olvidan. Además de darle muchísimo sabor, el licor de anís le aporta humedad a la masa y la ayuda a mantenerse tierna igual que haría el almíbar con el bizcocho.
Hace varios años que tengo masa madre en la nevera, de tanto
en tanto la vamos alimentando pero la verdad es que soy bastante despistada y
me cuesta seguir el ritmo de refrescos. Aprovechando la buena voluntad de estos
días para mantenerla viva, entre pruebas de Panettone, he recuperado esta
receta de pan de molde de un curso que hice allá en el 2014 y que es de la
mejorcitas que he probado.
Estos panecillos combinan a la perfección tanto con un
relleno dulce como con uno de salado y con ese maravilloso color anaranjado dan
un toque especial a cualquier desayuno o merienda. Son muy tiernos por dentro y
un pelín crujientes por fuera, la textura es muy parecida a los panecillos de
leche con la diferencia que son mucho más aromáticos gracias al cardamomo.
