Turrón de arroz con leche

Os gusta el arroz con leche? Os gusta el turrón? Os gustan los bombones? Pues aquí tenéis la mezcla perfecta. Irresistible y adictivo como ningún otro que he probado. 

Y si además seguís paso a paso la receta os saldrá cremoso y crujiente. Porque una vez probados los turrones caseros cuesta mucho volver a los comerciales 😋

Tarta de queso y limón o como usar gelatina para nuestras tartas sin horno

Esta receta empezó como  un reto personal, jamás había usado gelatina en polvo y pensé que sería una buena opción para una deliciosa tarta sin utilizar el horno absolutamente para nada.

Tras investigar un poco por la red y por la biblioteca, y tras un par de intentos fallidos (aunque comestibles), hoy os puedo traer esta receta y unos pocos apuntes sobre el uso de la gelatina.

Bundt cake de coco, ron y pasas

Con el inicio del cole, esta es una semana dedicada casi exclusivamente a los niños: preparativos, revisar agenda, cuadrar horarios con los abuelos y los canguros, extra-escolares…  Personalmente, tenía ganas de empezar con la rutina pero es agotador, ¿no os parece?

Nos merecemos un café bien cargado, o al menos, un dulce sólo apto para adultos. ¿Qué tal un bundt de coco, ron y pasas? Como casi todos los bundt cakes con base de mantequilla, éste que os traigo hoy se deshace en la boca, casi se come solo y no haría falta ni glaseado para que se conserve jugoso por un par de días. Añadirlo o no sería más bien una cuestión de gusto personal que de necesidad.

TARTA MOUSSE DE TRES CHOCOLATES SIN HORNO

La Tarta mousse de tres chocolates es un clásico, con una apariencia espectacular, realmente preciosa, y sin complicaciones. Esta receta me la ha pasado mi suegro, de sus cursos de cocina, y sorprende que al ser de chocolate sea tan ligera al paladar.

La receta original incorpora como base un bizcocho crujiente de praliné pero lo he tuneado y preferido hacer una que no necesite cocción y que se conserve crujiente a pesar de la humedad y el peso de la tarta. He optado por un clásico de galleta y mantequilla que ya he utilizado en otras tartas. ¡Y el resultado es realmente bueno!

MAGDALENAS DE COCO ESPONJOSAS!

¡Feliz año nuevo 2014! Mi primera receta del año no podía ser otra que magdalenas. Es el dulce que más me ha fascinado de la repostería, por su versatilidad, sus mil y un sabores, su formato individual… Y ahora también ¡de coco! Vi la receta en la revista Postres de Lecturas y me pareció una idea sencilla y rápida. Pero me la he archivado en favoritos por su sabor suave a coco, su textura delicada y jugosa. ¡¡¡Os animo muchísimo a hacerlas!!!

CORTE NAPOLITANO, EL HELADO PARA DESPEDIR EL VERANO

Con estos calores otoñales y si no fuera por la brisa matutina (y que oscurece más temprano) no parecería que ya se ha ido el verano. Y en su memoria, os he traído un Corte Napolitano. ¿A quién le apetece?

TIRAMISÚ ITALIANO DE CAFÉ Y MASCARPONE

Generalmente no soy una persona caprichosa. Pero el pasado jueves, viendo el programa de Alberto Chicote, Pesadilla en la cocina, el  postre me noqueó completamente. Grabaron el episodio en un restaurante italiano de Barcelona y se vió como preparaban risotto de boletus y un tiramisú. Creo que me pasé toda la noche dándole vueltas, soñando con las capas de bizcocho empapados de café, el aroma a cacao y la sabrosa crema de Mascarpone.

Al día siguiente me encontré comprando los ingredientes y rescatando la receta de Tiramisú que no preparaba desde hacía años.

DULCE DE LECHE CASERO - SIN GLUTEN

Tenía ganas de hacer dulce de leche casero pero es tan laborioso que no me he atrevido nunca. Ahora, y después de la experiencia, creo que no volveré a comprar dulce de leche industrial.

Hace pocos días, mis suegros nos dejaron un robot de cocina, un Mycook de Taurus. En teoría, es para hacer las papillas de las peques. Pero como sólo tienen 3 meses y aún no les toca, aprovecharé para practicar mucho, mucho… ¡haciendo todos los postres y cremas que se me ocurran! Espero que no se queme el robot porque ya tengo un montón de recetas y pruebas culinarias en la cabeza. Menudo peligro para la operación bikini…

TARTA DE CHOCOLATE Y LACASITOS

¡Chocolaterapia! Una tarta especial para esas tardes de lluvia en casa, para los más golosos, para decorar con niños... ¡y para comerse de un bocado!

En una base de pasta azucarada casera, le vertemos sin remordimientos una buena dosis de chocolate y colorido primaveral con lacasitos. ¿Quién se resiste?

PROFITEROLES RELLENOS DE TRUFA DE CHOCOLATE

La masa base para hacer unos deliciosos profiteroles es la masa choux. Creo que es una de las más fáciles de hacer y de las más versátiles. Así que he aprovechado la ocasión y he hecho bastante cantidad. El sobrante, los hemos congelado en fiambreras de plástico (ya cocinados y rellenos) y los iremos sacando poco a poco cuando nos apetezca un postre diferente.

LEMON CAKE DE MICHEL ROUX

Es un bizcocho de limón jugoso y ligero, de una textura delicada y un sabor espectacular. Por eso, se ha convertido en uno de mis preferidos. La receta original es de Michel Roux, ¡no tiene desperdicio! Ya he hecho alguna receta suya, sobretodo helados, y es un autor que me encanta.

Podemos bañar el lemon cake en un glaseado de limón, que le dará un toque cítrico muy peculiar: ¡los invitados dejaran la parte de arriba para final!

PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA

 

Os presento un pastel de 3 pisos con un bizcocho aromatizado de naranja y una ganache de chocolate negro, dos sabores que producen un contraste espectacular y muy especial. El doble relleno es de chocolate para el primer piso y mermelada de naranja amarga para el segundo. Es la única mermelada de naranja que he podido encontrar en el mercado, aunque supongo que existirán otras más dulces. El sabor es muy pronunciado y es posible que haya gente que lo encuentre demasiado fuerte. Si no os queréis arriesgar, podéis prescindir y rellenar las dos capas de chocolate. Eso sí, os recomiendo fervientemente que probéis la mezcla.

NATA MONTADA PERFECTA EN 7 TRUCOS

Hoy tenemos un post básico pero imprescindible. Montar nata no es complicado, es una de las primeras técnicas de repostería que aprendemos. Y es también la técnica más versátil, se puede utilizar la nata montada como un ingrediente más o bien puede formar parte ineludible de un postre más completo (con un buen chocolate suizo).

TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO Y FRUTOS SECOS

Seguimos sin parar con las recetas de chocolate y, por eso, mi primera receta navideña de 2012 es: ¡turrón de chocolate con frutos secos! Es un clásico para cualquier goloso y tiene una textura que se deshace en la boca al primer mordisco.

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO SIN HUEVO Y SIN GLUTEN

¡¡¡Como os echaba de menos!!! Llevo muchos días (demasiados) sin publicar a pesar de que tengo unas cuantas recetas acumuladas y esperando en mi ordenador para ver la luz. Han sido unos días ajetreados, de imprevistos, pero vuelvo a Muffin Galaxy con unas ganas tremendas y añorando vuestros comentarios y vuestras palabras.

Hoy traigo una recetilla que me ha encantado y sorprendido. Con estas fiestas nos pasamos horas en la cocina preparando comidas y cenas. Y hay que buscar alternativas fáciles y gustosas para los postres. ¿Qué os parece una mousse de chocolate original de Nigella Lawson? Es imprescindible un chocolate negro de buena calidad para tener el éxito asegurado. Por lo demás… no lleva huevo (ideal para niños pequeños) ni harina de trigo. ¡Y se hace en un plis plas!

NUTELLA CASERA O CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS (CON SORPRESA)

Leche, cacao, avellanas y azúcar… Pero, ¿cómo las combinamos? ¡Por fin hemos descubierto el secreto de Nutella! Una crema de untar totalmente casera, con chocolate, avellanas y “leche” (nata para ser más concretos).

Llevaba tanto tiempo buscando esta receta que pasará a la lista de mis obsesiones reposteras. La he encontrado en el libro de Le Cordon Bleu: “Chocolate: 170 recetas para caer en la tentación”. A decir verdad, fue una de las primeras páginas que marqué y no he dormido tranquila hasta que la he hecho.

HELADO DE OREO Y CREMA

Este helado pasará a la lista top ten del verano en casa. ¡La galleta oreo convertida en helado! Me ha encantado la combinación entre la suave crema y la textura crujiente de la galleta.

TARTA DE MANZANA VERANIEGA

La tarta de manzana es un clásico que no puede faltar en nuestra repostería. Las hay de todas clases y mezcladas con una gran variedad de ingredientes. Esta versión está inspirada en una receta de Eva Arguiñano y resulta, además de fácil, ideal para el verano. Porque es un postre que se come mejor cuando está fresquito de la nevera y, además, la podemos preparar con antelación para que nos sirva de postre en una comida entre amigos.

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE NEGRO

Hoy vamos con un clásico entre los clásicos: ¡la combinación vainilla y chocolate! La dulzura de la vainilla, siempre tan cremosa y suave, frente al poderoso sabor del chocolate negro, un tanto amargo y aún más intenso. Me parece que son la pareja perfecta, pero también es el sabor que divide. ¿Y de que vas a querer el helado? Y es que siempre me encuentro quién dice: es que yo soy más de….

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO AL RON

Llevo unos días totalmente desconectada del mundo virtual, no por falta de ganas. En teoría, cuando se acercan las vacaciones de verano, todos parecemos más pacientes y tranquilos, se ralentiza el ritmo en el trabajo y, lo mejor, se dejan para septiembre los cambios y los proyectos nuevos. Pero, ¿qué está pasando este año?