Magdalenas Filipinos

 

Magdalenas Filipinos

¿Habéis oído hablar de las magdalenas filipinos? Consisten en un muffin o magdalena de cacao rellena de una crema de chocolate blanco. Los que no las habéis probado, ¡no sabéis aún lo que os perdéis!

CUPCAKES SALADOS, VIDEO TUTORIAL

¡Por fin tenemos aquí el último video tutorial! Esta vez, cocinamos unos jugosísimos cupcakes salados.  El muffin es un clásico de jamón y queso  y el frosting… ¿lo adivináis?

RED VELVET CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y… SORTEO LEKUÉ

Primero de todo, tengo que pediros disculpas. Os he tenido muy abandonados, no publicaba nada desde el mes de abril y justo hace unos días que he comenzado a contestar vuestros mensajes y comentarios.

Lo siento mucho, he tenido un problema familiar y no he podido seguir el ritmo como otras veces. Ahora que parece que todo vuelve a su cauce, me pondré las pilas (que llevo recargadas) y empezaré a publicar. Tengo un montón de recetas pendientes y otra noticia muy importante. ¡¡¡Atención!!!! Lékué me envió unos productos para probar y un regalito para sortear entre los lectores de Muffin Galaxy.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CREMA DE AVELLANAS, VIDEO TUTORIAL

Estos cupcakes son una bomba chocolateada irresistible. La avellana le aporta una textura granulada y un aroma espectacular. El sabor a chocolate es delicado debido al chocolate con leche pero podemos potenciarlo y substituirlo por chocolate negro.

Os lo recomiendo muchísimo a todos aquellos que queráis variar el frosting de vuestros pasteles o cupcakes y prescindir de la mantequilla (¡hace tanta calor!).  El video tutorial os ayudará a seguir los pasos, veréis que es bien sencillo, y la receta de la base de muffin la encontrareis en este post. Ya la he utilizado alguna vez  pero es el muffin de cacao que mejor me funciona y se conserva tierno más tiempo.

CUPCAKES DE MASCARPONE, MANZANA Y CANELA

Los cupcakes y las tartas fondant son verdaderas obras de arte comestibles, de mil formas, colores y sabores diferentes. A pesar de lo bonitos que son, tengo que reconocer que me cuesta un poco dar un bocado a la pasta de azúcar o a un buttercream puro.

Por eso, intento siempre buscar alternativas para el frosting que sean más ligeras, como la ganache o la crema de queso. Mi preferido siempre ha sido el chocolate pero este frosting de mascarpone y nata que he descubierto de la mano de Rose Levy Beranbaum es toda una exquisitez.

CUPCAKES VEGANOS DE LIMÓN PARA SAN VALENTÍN

¡Empezamos con las recetas para enamorados!  Y además, aprovecho la ocasión para hacer unos cupcakes, que llevo tiempo sin cocinar, y estrenar unos moldes nuevos para hacer rosas de fondant. ¿Os gusta cómo han quedado?

ICE CREAM CUPCAKES O CUPCAKES DE VERANO

Estos cupcakes son ideales ahora que aprieta tanto el calor (¡estamos a casi 40ºC!). Para la base podemos utilizar una masa de muffin que nos guste y arriba una bola de helado casero o comprado.

Os propongo este estupendo helado hecho en casa, muy refrescante gracias a la fruta y al limón que he utilizado. Si preferís podéis substituir el limón por la naranja o la lima.

Y, como veréis, es bastante ligero y no utiliza huevo. ¡Acierto asegurado para las tardes de verano!

FOTOTUTORIAL PARA HACER LAZOS DE FONDANT

Un popular dicho dice que es más gratificante la acción regalar que recibir regalos: ver el gesto cuando lo abren, la ilusión que se pone al hacerlo (o comprarlo) siempre pensando en los gustos de la otra persona y, por supuesto, envolverlo.

¡Sorpresa! Unos cupcakes deliciosos, decorados con masa de fondant y con una base de Red Velvet, hechos con todo el cariño para regalar. Hoy os traigo un paso a paso para hacer un precioso lazo de fondant.

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE NEGRO

Hoy vamos con un clásico entre los clásicos: ¡la combinación vainilla y chocolate! La dulzura de la vainilla, siempre tan cremosa y suave, frente al poderoso sabor del chocolate negro, un tanto amargo y aún más intenso. Me parece que son la pareja perfecta, pero también es el sabor que divide. ¿Y de que vas a querer el helado? Y es que siempre me encuentro quién dice: es que yo soy más de….

MINI FINANCIERS DE CEREZA

Hace unos días me regalaron un tarro de cerezas frescas muy jugosas. Mi primera intención era hacer un Clafoutis, que es una especie de budín con cerezas.

Pero recordé una receta de Cupcakes de Martha Stewart que utilizaba esta fruta y la he recuperada un poco modificada. En la receta original, hace servir la cereza entera, pero con hueso y rabito incluido. He preferido ponerlas deshuesadas y sin rabito. Así, se pueden comer de un bocado. ¿No os parece?

CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO

¡Extraordinariamente negro! El muffin es realmente jugoso, ligero y se conserva tierno varios días si lo vais a comer sólo. Lo he combinado con una ganache de chocolate negro, que últimamente me tiene enamoradísima. Me encanta el sabor a chocolate auténtico, un tanto amargo e intenso, y esta combinación con el muffin es perfecta.

Además, al no llevar nada de azúcar ni mantequilla en el frosting, no se hacen pesados y absolutamente nada empalagosos.

MINI CUPCAKES DE PASCUA

Aquí tenéis unos muffins de manzana y vainilla con un frosting de mascarpone, adornados con un bombón con formas de Pascua. Me encantan en especial por muchas razones:

• El muffin se puede comer sólo y es delicioso, una merienda estupenda y muy sana
• Es una manera magnífica de aprovechar las claras que nos sobran al hacer cualquier crema
  

CUPCAKES DE PERA

Sabrosos, jugosos y muy sanos. Este cupcakes de pera son todo un descubrimiento. El contraste de la masa con la pera a trocitos me ha sorprendido enormemente. Si habéis probado alguna vez la manzana en los postres, seguro que la pera también os gustará. No tiene nada que envidiarle.

CUPCAKES DE CERVEZA Y CACAO

Después de ver tantas recetas de muffins de cerveza, no he podido resistirme más: ¡tenía que probarlos! Me ha sorprendido lo extraordinariamente esponjosa que es la masa a pesar de la cantidad de mantequilla que llevan. El sabor a cerveza no se aprecia en exceso, como pasaría con otros postres que llevan alcohol.

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y NATA

Hoy os traigo un clásico. La receta original es de Martha Stewart’s Cupcakes pero creo que le he hecho tantos cambios que más bien parecen primas hermanas. La primera vez que las hice, no me gustaron demasiado. Con las medidas originales, quedaban un tanto grasientas y extremadamente dulces. Las he transformado y ahora me parecen riquísimas, muy sanas e ideales para un desayuno o una merienda.

CUPCAKES DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS

Ahora que los veo en fotografía, creo que estos cupcakes tienen cierto toque romántico y me pasa por la cabeza que los podría haber decorado con algún elemento más. Pero seguramente no será la primera vez que los haga. No se pude apreciar bien pero os doy mi palabra que el primer cupcakes de la foto es un muffin en forma de corazón.

VEGAN CUPCAKES DE CHOCOLATE AMORE-AMORE

Después de la fiebre navideña, hoy vengo con mis primeros cupcakes de San Valentín. La textura de esta masa de muffin es totalmente diferente a lo que estoy acostumbrada. Casi se parece más a la de un pudding ya que es bastante húmeda y poco esponjosa. Están muy ricos pero mejorarán si los ponéis en la nevera unas horas, bien tapados en una fiambrera hermética.

CUPCAKES DE BÚHO TRASNOCHADOR

Para mi primera entrada de año, me he salido un poco de la ruta navideña por petición en casa y, también por votación popular, me he decantado por estos cupcakes tan divertidos. Creo que me han hecho gracia porque me recuerdan la cara que se le queda a un@ después de un Fin de Año de marcha.

CUPCAKES BOLAS DE NAVIDAD DE CANELA

Estas bolas navideñas no nos servirán para colgar del árbol, pero son un delicioso bocado para un desayuno o una merienda.

He aprovechado la idea para estrenar una nueva masa de muffins de canela. La textura del bizcocho es suave, húmeda y muy sabrosa. Suben un poco en el horno pero enseguida se encogen, así que el aspecto por sí solo no es espectacular. Les hace falta el empujoncito de la decoración, ya sea con fondant o crema de mantequilla, para darles un toque más festivo.

CUPCAKES ÁRBOLES DE NAVIDAD

Mi primer post navideño, ¡qué ilusión!  Normalmente, en casa montamos un pequeño abeto artificial y lo cargamos de bolas, tiras de colores y muñecos de navidad. El año pasado, con los tirones de la pequeña, que tenía 2 años, se quedó medio calvo y decidimos darle descanso eterno. A estas alturas, aún no lo hemos substituido y nos hemos encontrado sin Belén ni árbol. Debería darme prisa, porque llegará la navidad, vendrá Santa Claus y no sabrá dónde dejar los regalos.

De momento, ayer decidí hacer unos arbolitos comestibles para ir creando ambiente navideño en casa. Y, con la excusa, sacar ya los adornos y dejar a mi pequeña chef boquiabierta. Y la reacción más graciosa ha sido la de mi abuela: “¿Y no se pueden dejar así, sin comer?” Pues no se han quedado así, ¡de ayer a hoy ya han desaparecido!