SABAYÓN DE CAVA Y CARAMELO

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón. Es un postre que, en la receta base, contiene alguna bebida alcohólica (vino, licores, champán...) aunque también se puede usar chocolate o zumo de frutas.

CARAMELOS BLANDOS DE CHOCOLATE

La receta original de estos caramelos es de Le Cordon Bleu pero he substituido la miel por glucosa por que, personalmente, no me gusta el sabor que deja en algunos postres. Aunque me encantan los dulces como los hojaldres de miel o la repostería típica marroquí, me cuesta un poco encontrar el tipo de miel adecuado para cada cosa.

Me he evitado el problema substituyéndolo por glucosa a la vez que he conseguido dar más protagonismo al chocolate.