Angelfood cake de café, o pastel de ángel con tan sólo 4 ingredientes

Ya lo sé que llevo bastante tiempo perdida, sin publicar. Y aunque hago algo de repostería, tengo la sensación que la vida no me da todo lo que me gustaría. Planifico, me hago unos horarios y luego sucede alguna cosa inesperada que lo hecha todo por tierra. ¡Uf! realmente no sé cómo hacerlo... 

Bizcocho de calabaza, zanahoria y mandarina

 

Extremadamente jugoso y otoñal, os invito a probar este bizcocho de calabaza, zanahoria y mandarina para empezar la temporada con una receta de fondo de armario.

El glaseado cítrico le da un contraste sencillo y maravilloso que no os podéis perder si queréis la versión completa.

Dákar, pastelitos de trufa y cereza típicos de Terrassa

 

Hoy llega el turno de un postre típico de Terrassa , el Dákar. Se trata de un pastelito individual en forma semiesférica, de bizcocho natural y trufa, cubierto de fideos de chocolate y coronado con una cereza en almíbar.

Melindros o bizcocho de soletilla

En mi casa son melindros (aunque los pronunciamos “melindrus” con el morrito en forma de beso) y para muchos otros son bizcochos de soletilla. Llamadlos cómo queráis pero hacedme caso y no dejéis escapar esta receta.

Estos bizcochitos alargados y esponjosos son la compañía ideal para un chocolate caliente o un buen café. ¡Y mejor todavía si los “migáis”!

Una receta que podéis preparar con sólo 3 ingredientes o 4 si le queréis añadir canela o vainilla, se hace en un momentito y casi tardar en enfriarse el tiempo justo de prepararnos esa taza de café.

Bizcocho de plátano (Banana Bread) extra jugoso

 

Hoy toca el turno de un clásico: el bizcocho de plátano. Os presento una versión extra jugosa y muy aromática que podéis preparar en un abrir y cerrar de ojos. Sólo dos truquitos para que os salga todavía mejor:

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la grasa de la mantequilla se integre mejor y quede más tierno.
• El plátano debe estar muy maduro para un extra de dulzor y humedad en la masa.

Combina deliciosamente con canela molida o vainilla pero también con chocolate. Por eso, en el vídeo os presento dos fotos: una en forma de plum cake y con pepitas de chocolate negro por encima. La otra, en forma redonda y con azúcar glas. ¿Cuál os gusta más?

Marquesas de almendra, bizcochitos de Navidad superjugosos

 

Las marquesas son unos bizcochitos de almendra espolvoreadas con azúcar glas típicos de la época navideña. Su forma habitual es la cuadrada, aunque se pueden aprovechar perfectamente los moldes habituales de magdalenas.

Al paladar recuerdan a las tartas de Santiago: son sabrosas por dentro gracias a la almendra y de una textura suave y melosa que se deshace en la boca.

Son tan fáciles de hacer que en poco más de 3 minutos de video-tutorial hay suficiente para empezar a prepararlas en casa. Además, podéis hacer más cantidad de lo habitual y congelarlas (sin el azúcar glas) para disfrutarlas unas semanas después.

Os dejo con vídeo, recordad que en el lateral del blog encontrareis un recopilatorio de ideas para Navidad.

Bizcocho de calabaza, zanahoria y naranja

Atención: no os perdáis el post actualizado con el video tutorial aquí.

Las  cosas buenas nos llegan siempre en los momentos más inesperados, en los lugares más escondidos y de las maneras más insospechadas.  Y aunque parezca inverosímil, la mayoría de mis recetas preferidas las he hallado en recortes de revista escondidos en los bolsillos de mi chaqueta, en la nota manuscrita de una amiga o en los apuntes que un familiar te pasa cual secreto  bicentenario.

No quiero parecer exagerada, pero de todos los bizcochos de calabaza que he probado, éste sin duda es el más maravilloso del mundo entero. La receta original, modificada a mi gusto y el de mi nevera, es de un recorte de revista que vete-tú-a-saber de dónde lo habré sacado.

Bundt cake de coco, ron y pasas

Con el inicio del cole, esta es una semana dedicada casi exclusivamente a los niños: preparativos, revisar agenda, cuadrar horarios con los abuelos y los canguros, extra-escolares…  Personalmente, tenía ganas de empezar con la rutina pero es agotador, ¿no os parece?

Nos merecemos un café bien cargado, o al menos, un dulce sólo apto para adultos. ¿Qué tal un bundt de coco, ron y pasas? Como casi todos los bundt cakes con base de mantequilla, éste que os traigo hoy se deshace en la boca, casi se come solo y no haría falta ni glaseado para que se conserve jugoso por un par de días. Añadirlo o no sería más bien una cuestión de gusto personal que de necesidad.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y PERA

Por aquí ya empieza a hacer fresquito, vamos encendiendo un poco más el horno y dormimos con algo más de ropa de cama. No sé a vosotros pero a mi ya me apetecía un cambio de temperatura.  Cuando se vuelve a la rutina (el cole, el trabajo, la colada…) es deprimente que haga calor y pensar “con lo bien que estaría yo en la playa”. Llamadme pesimista… ¡pero las vacaciones deberían durar tres meses!

Esta receta de hoy es genial porque combina dos sabores que casan perfectamente: chocolate y pera. Además de disfrutar de un jugosísimo cheesecake que no hará falta  meter en frío por no hacer tanta calor, es muy fácil de llevar de pícnic.

BUNDT CAKE DE TRIGO SARRACENO SIN GLUTEN

Hoy os traigo una receta de un sabor profundo, con mucha personalidad y que además podrán comer todos aquellos que tengan intolerancia al gluten: es un bizcocho de harina de almendras y trigo sarraceno.

BIZCOCHO DE CIRUELAS A LA NARANJA - SIN LACTOSA

En un par de días, me he juntado con una bolsa de ciruelas deliciosas. El “problema” es que en casa sólo me las como yo y soy incapaz de comerme en pocos días kilo y medio de ciruelas.

Hace ya cerca de un año, publiqué una deliciosa tarta de ciruelas y crema. Pero quería algo nuevo y que no fuera muy complicado. Además de hacer mermelada (a la que aún le tengo que pillar el punto), he ido buscando una receta nueva para hacer. Os traigo un bizcocho de ciruelas a la naranja.

RED VELVET CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y… SORTEO LEKUÉ

Primero de todo, tengo que pediros disculpas. Os he tenido muy abandonados, no publicaba nada desde el mes de abril y justo hace unos días que he comenzado a contestar vuestros mensajes y comentarios.

Lo siento mucho, he tenido un problema familiar y no he podido seguir el ritmo como otras veces. Ahora que parece que todo vuelve a su cauce, me pondré las pilas (que llevo recargadas) y empezaré a publicar. Tengo un montón de recetas pendientes y otra noticia muy importante. ¡¡¡Atención!!!! Lékué me envió unos productos para probar y un regalito para sortear entre los lectores de Muffin Galaxy.

PASTEL DE CHOCOLATE CON ALMENDRA ¡SIN GLUTEN!

¿Ya tenéis preparado el postre para celebrar San Valentín? Si sois como yo, que siempre espero a última hora o acabo haciendo cambios en el último minuto, os traigo una propuesta (¡decente!) que os va a encantar.

Es un pastel de chocolate y almendra que además de ser irresistible, es apto para todos y todas porque no lleva gluten (aquí tenéis más recetas sin gluten). Se conserva genial en nevera 2-3 días, cubierto de papel film,  pero es mejor degustarlo a temperatura ambiente. Es un pastel de textura densa, cremoso, que se deshace en el paladar. Las almendras le aportan un aroma muy particular y es importantísimo utilizar un buen chocolate, a poder ser del 60-70%.

Además, se hace en un abrir y cerrar de ojos.

BUNDT CAKE DE NARANJA Y MANDARINA

¡Para este San Valentín nos volveremos a enamorar! Hasta ahora las magdalenas me tenían el corazón robado pero últimamente no paro de ojear recetas de bundt cake: ¡que maravilla!

Además de encontrar moldes preciosos, casi obras de arte, las recetas de bundt cake son extremadamente versátiles. Incluyen todo tipo de ingredientes y podemos encontrar dulces y salados.  Por eso, hoy os traigo un Bundt Cake de naranja y mandarina, una opción muy invernal para los amantes de los cítricos como yo.

MAGDALENAS DE COCO ESPONJOSAS!

¡Feliz año nuevo 2014! Mi primera receta del año no podía ser otra que magdalenas. Es el dulce que más me ha fascinado de la repostería, por su versatilidad, sus mil y un sabores, su formato individual… Y ahora también ¡de coco! Vi la receta en la revista Postres de Lecturas y me pareció una idea sencilla y rápida. Pero me la he archivado en favoritos por su sabor suave a coco, su textura delicada y jugosa. ¡¡¡Os animo muchísimo a hacerlas!!!

TIRAMISÚ ITALIANO DE CAFÉ Y MASCARPONE

Generalmente no soy una persona caprichosa. Pero el pasado jueves, viendo el programa de Alberto Chicote, Pesadilla en la cocina, el  postre me noqueó completamente. Grabaron el episodio en un restaurante italiano de Barcelona y se vió como preparaban risotto de boletus y un tiramisú. Creo que me pasé toda la noche dándole vueltas, soñando con las capas de bizcocho empapados de café, el aroma a cacao y la sabrosa crema de Mascarpone.

Al día siguiente me encontré comprando los ingredientes y rescatando la receta de Tiramisú que no preparaba desde hacía años.

BIZCOCHO DE CACAO Y SOJA - SIN LACTOSA

Ahora necesito postres que sean fáciles y rápidos, que sean masas que no se tengan que trabajar demasiado. Entre las niñas y el calor, hacer un simple bizcocho es toda una aventura… La receta de hoy no lleva lácteos y, aunque tengáis que encender el horno, es bien rápida de hacer (¡y muy rica!). Os presento este delicioso bizcocho de cacao y soja. 

Nosotros hacemos porciones, cuando aún no se ha enfriado del todo, y congelamos unas cuantas para otro día. Se descongela en pocos minutos a temperatura ambiente y es una manera muy fácil y agradecida de poder tomar una merienda “recién hecha” cuando nos apetezca.

BIZCOCHO DE PLÁTANO PARA CADA DÍA

El plátano es una fruta que adoro en crudo pero me cuesta especialmente comerla en postres o en batidos. He tardado unas cuantas recetas y pruebas para encontrar una que, por fin, sea el bizcocho ideal para aprovechar los plátanos maduros.

La pinta es deliciosa y os quedará un pastel esponjoso, de un sabor delicado, muy agradable y suave a pesar de llevar mucho más plátano que otras recetas que he probado. Para mí, ésta será la receta definitiva y me la guardo entre las que repetiré muchas veces.

LEMON CAKE DE MICHEL ROUX

Es un bizcocho de limón jugoso y ligero, de una textura delicada y un sabor espectacular. Por eso, se ha convertido en uno de mis preferidos. La receta original es de Michel Roux, ¡no tiene desperdicio! Ya he hecho alguna receta suya, sobretodo helados, y es un autor que me encanta.

Podemos bañar el lemon cake en un glaseado de limón, que le dará un toque cítrico muy peculiar: ¡los invitados dejaran la parte de arriba para final!

PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA

 

Os presento un pastel de 3 pisos con un bizcocho aromatizado de naranja y una ganache de chocolate negro, dos sabores que producen un contraste espectacular y muy especial. El doble relleno es de chocolate para el primer piso y mermelada de naranja amarga para el segundo. Es la única mermelada de naranja que he podido encontrar en el mercado, aunque supongo que existirán otras más dulces. El sabor es muy pronunciado y es posible que haya gente que lo encuentre demasiado fuerte. Si no os queréis arriesgar, podéis prescindir y rellenar las dos capas de chocolate. Eso sí, os recomiendo fervientemente que probéis la mezcla.