El merengue italiano es el merengue más firme y resistente
de todos. Se diferencia de los demás por el procedimiento de cocción: se añade
un almíbar caliente a las claras montadas, que se seguirán batiendo hasta que
se enfríe y esto hará que se endurezcan, sean firmes y tengan un brillo
espectacular.
Aunque está buenísimo tal cual, es un ingrediente imprescindible en muchísimas recetas como macarons, helados, mousses o esta tarta de fresas y crema. Hacerlo correctamente hará que nuestros postres luzcan y se conserven mejor, y con este video tutorial conocerás todos los trucos para que te salga de 10.
Además, es la mejor manera de aprovechar las claras que nos hayan sobrado de otras recetas. Aquí os dejo, además, un artículo con varios postres para aprovechar esas claras.
¡Espero que este tutorial os sea útil! Nos vemos en la
próxima receta…
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