La receta original para
esta tarta es del blog de Yaiza, ¡Qué cosa tan dulce! ¿Lo conocéis?
Recomendable 100%, con una fotografía preciosa y unas recetas súper
apetecibles, ¡las haría todas! Tengo un montón apuntadas en favoritos y todas
las que he hecho hasta ahora han funcionado divinamente.
Hoy no me he podido
resistir a traeros esta tarta de calabaza con un relleno de queso muy suave y
ligero sobre una base de galleta crujiente y bañada en tofee casero. Ya la he
hecho más de una vez y ha tenido un éxito rotundo.
Las fotos son de la
primera vez que la hice y me faltaba la cobertura de galleta que le pone Yaiza.
También he utilizado galletas maría porque en aquel momento no tenía speculoos
y le añadí un poco de canela. El resultado es muy bueno.
Os explico cómo la he
hecho introduciendo estos y otros pequeños cambios.
Ingredientes para una
Tarta de queso y calabaza con tofee:
He utilizado un molde de 20 cm . de diámetro.
Para la base:
- 1 cucharadita de canela molida
Para el relleno de queso
y calabaza:
- 3 huevos grandes
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- Media cucharadita de canela molida
Para la cobertura de toffee:
Preparamos el molde engrasándolo.
Trituramos las galletas con la canela y le añadimos la mantequilla derretida.
Removemos bien y las volcamos en la base del molde. Lo repartimos bien
uniforme, aplastándolo todo lo que podamos contra la base. Lo enfriamos mínimo
30 minutos en la nevera.
Mientras, podemos
preparar el relleno y precalentamos el horno a 180ºC .
Batimos el queso hasta
tener una textura homogénea, le añadimos el azúcar, la canela y la vainilla.
Agregamos los huevos enteros, de uno en uno, mientras batimos. Agregamos el
puré de calabaza y acabamos de batir.
Cuando todos los
ingredientes estén bien ligados, volcamos la masa sobre la base de galletas en
el molde. Lo horneamos a 160ºC
durante aproximadamente 20 minutos.
Una vez bien cocida, la
dejamos enfriar sobre una rejilla sin desmoldar y vamos preparando el tofee.
Como Yaiza, la he hecho
en un robot de cocina (en mi caso, un myCook pero podéis utilizar cualquier
otro). Es muy sencillo: vertemos en el vaso todos los ingredientes y
programamos las varillas a 90ºC
durante 6 minutos y velocidad 1 (sofrito).
Cuando la tarta este
tibia, le vertemos el tofee por encima y la dejamos enfriar en la nevera un
mínimo de 8 horas antes de consumir. Cuando sea el momento, la desmoldamos y…
¡a disfrutar!
Advertencia: no os comáis
el tofee a cucharadas, es una perdición (os lo digo por experiencia).
Besos,
Montse.
9 comentarios:
Qué maravilla de tarta, absolutamente irresistible. Besos
vaya pedazo de tarta! tengo calabazas en casa así que me parece una receta extraordinaria para aprovecharlas! besos
Ay Montse! Qué bien te ha quedado!! A qué está espectacular? Yo aluciné la primera vez que la probé porque acostumbrada a las tartas de queso que no llevan horno, me sorprendió mucho no solo el sabor si no la textura.
Lo dicho, te ha quedado de maravilla y gracias por todas las palabras bonitas que me dedicas en el post! Me he puesto roja como un tomate, jajja
Besos!
Hola, siento que se te hayan quemado las magdalenas, cada horno es una historia y los tiempos pueden variar. Mira si los recipientes eran del nº8 pues ese es el tamaño que yo utilizo, y además los lleno mucho casi hasta arriba.
Hay que ir mirando el horno y si ves que se te van a quemar pon un papel de aluminio encima una vez que ya hayan subido y así no se te quemarán.
Espero que las próximas te salgan mejor... y que me lo cuentes, vale???
Un abrazo.
*Pilar*
Perdón, ha habido un ERROR, el mensaje anterior no era para tí, lo sientoooooo!
*Pilar*
Hola Montse, gracias por tu visita y así poder conocer tu blog, que cosas tan buenas haces, como esta tarta, que tiene una pinta estupenda, yo todavía no he hecho nada dulce con calabaza y tiene que estar bueno.
Me quedo por aquí para seguir viendo tu cocina.
Besos
Cocinando con Montse
Vaya maravilla de tarta, me parece una combinación de ingredientes irresistible para cualquier postre.
Besos.
Noelia - Petite Recette
Uff..Si ya debía estar buena, con la cobertura de toffee tiene que ser...espectacular! =)
Un besote!
Uhmmm!! Una combinación deliciosa!!
Besitos :-)
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