En poco menos de una semana, he repetido esta tarta un par de veces. Me ha
enamorado su frescura, la facilidad con que se hace y el éxito rotundo que ha
tenido en casa. Os presento esta deliciosa tarta de calabaza y naranja.
Aunque algo modificada, la receta original es de Michel Roux, uno de mis
autores favoritos. Agradezco enormememente que la masa base sea la más fácil de
extender que he hecho nunca. Se puede trabajar fácilmente y es rápida de
elaborar. El mayor fallo ha estado en el molde, pues sólo tengo de 24 y 26 cm . Y esta tarta está
pensada para 20-22 cm
de diámetro. ¡¡¡Así que el relleno me ha quedado cual si fuera una pizza!!!
En la segunda ocasión, he utilizado moldes de 10 cm (tartaletas
individuales): el relleno me ha dado para 6 unidades y la masa para 12. Las que
me han sobrado las he rellenado como en la Tarta de chocolate y Lacasitos y … ¡a comer! En casa se aprovecha todo. También he
substituido la naranja por el limón, dando un toque diferente aunque igualmente
exquisito y refrescante.
Ingredientes para la Tarta de calabaza a la naranja:
Para la masa base:
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de azúcar
- Media cucharadita de sal
- 40 ml de agua muy fría
Para el relleno y la cobertura:
- Ralladura de la piel de una naranja (o un limón)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Horas antes de la elaboración
de la tarta, mezclamos 60 g
de azúcar con la ralladura de la naranja y la guardamos bien tapados en la
nevera.
Primero elaboramos la
masa base y, mientras se enfría en la nevera, prepararemos el relleno.
En un bol o sobre la mesa
de trabajo, volcamos la harina. Hacemos un hueco en el centro y agregamos el
huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla a dados. Amasamos con las manos o el
gancho si utilizamos robot. Cuando toda la masa tenga una textura como de arena
y esté más o menos igual, echamos el agua muy fría (yo la he dejado un buen
rato en el congelador). La incorporamos a la masa y la mezclamos. No la
trabajemos demasiado, lo justo hasta obtener una masa homogénea.
La dejamos reposar en la
nevera envuelta en papel film un mínimo de una hora.
Para el relleno, cortamos
la calabaza a dados de 2-3 cm
y la cocemos al vapor 15 minutos. Calentamos la mantequilla a poco a poco en
una sartén honda y, cuando se haya derretido, añadimos la calabaza y los 120 g de azúcar. Cocemos unos
7 minutos a fuego lento. Retiramos y dejamos entibiar.
Calentamos el horno a 180ºC . Extendemos la calabaza
sobre la base de la tarda recién sacada de la nevera. Esta base se hornea
directamente con el relleno, no hace falta una cocción previa sin nada. Podemos
hacer tiras decorativas como en la foto, figuras con los cortantes de la pasta,
celosías o lo que más no guste.
Horneamos 35-40 minutos a
180ºC .
Sacamos la tarta del horno y pincelamos las zona de la masa con un poco de mermelada de albaricoque
caliente. Distribuimos el azúcar con la naranja por encima y dejamos enfriar
sobre una rejilla. Se puede comer tibia o a temperatura ambiente.
¿Os ha gustado esta tarta de calabaza y naranja? ¿Con qué la aromatizaríais vosotr@s? ¡Gracias por
vuestros comentarios!
4 comentarios:
aaaix qué rica y qué otoñal, me encanta!! La combinación calabaza-naranja tengo que probarla, promete ser deliciosa!
Besos
que rica, con los trocitos de calabaza al vapor! lo probaré! besotes
Me encanta la receta, muy rica con calabaza y me gusta el toque del limón o la naranja, los dos quedan de lujo. Besos
Que gustosa tiene que estar hermosa.Besoss
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