Hasta ahora había usado
el coco poco más que para estas galletas con leche condensada. Pero el fortuito hallazgo, casi por
casualidad, de esta receta, me ha revelado una nueva faceta del coco en la
repostería. Desde que las hice por primera vez, la he repetido en más de una
ocasión y me he animado a probar nuevas recetas que tienen el coco rallado como
ingrediente principal (una tarta y unas magdalenas que os enseñaré muy pronto).
Las galletas de coco y chocolate son ideales para Navidad, por su forma de
estrella y la sensación de estar “nevadas”.
¿Os acordáis de las
galletas Cuétara de coco? ¿Las que vienen en esas cajas con tanta variedad? El
sabor de éstas, con el acabado de chocolate y coco es tremendamente parecido. ¡Seguro
que os gustaran!
Ingredientes para las
galletas de coco y chocolate:
- 1 yema de huevo mediano
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Chocolate para derretir
- Coco rallado para decorar
Batimos la mantequilla
junto al azúcar hasta que tenga una textura como de pomada.
Añadimos la yema de huevo
y el extracto de vainilla y mezclamos bien.
Incorporamos la harina,
el cacao y el coco. Amasamos hasta que tengamos una pasta homogénea. La
refrigeramos un mínimo de una hora, bien en forma de bola o estirada sobre una
bandeja. En ambos casos, debe estar bien envuelta en papel film.
Hacemos formas con la
galleta, juntando los restos de masa que queden, estirando y cortando de nuevo.
Refrigeramos muy bien las formas hasta que estén firmes. A mi me gusta hacer
este paso el día de antes y dejarlas en la nevera toda la noche. En verano, lo
ideal es dejarlas en el congelador 20 minutos antes de hornear. Sobretodo, es
muy importante enfriar bien la masa para que conserve la forma.
Horneamos a 180ºC unos 7 minutos, depende
del tamaño de la galleta. Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Mientras, fundimos el
chocolate y ponemos en un bol aparte el coco rallado. Para la decoración,
“pintaremos” cada galleta con chocolate y le echaremos coco por encima.
Dejaremos que cuaje el chocolate antes de comer.
9 comentarios:
Pero qué cosa más rica!!!! Me apasiona la combinación de coco y chocolate así que esta receta es perfecta!!!!
Qué alegría: ya esta aquí la Navidad! Espero poner en práctica tu receta estas vacaciones!
Un beso!
lo que mas me gusta de las navidades esque no se necesita escusa para encender el horno y hacer galletas!! Que buena pinta tienen estas!! mhhhh!
Mmmmm... Que buena pinta, se ven muy deliciosas estas galletitas.
Besos !!!
Me gustan mucho, sobretodo a mi hija que se pirra por el coco.Besossss
Ay, ay, ay...¿Me dices en serio que tienen ese sabor?, ¿igual que las de cuétara?.¡¡Me encantan esas galletas!! Bueno, no sé cómo agradecerte la receta...Qué buenas!! Ya tengo ganas de hacerlas =)
Un besote!
Sí que me acuerdo de las galletas que dices!! Y estas que nos traes hoy han conseguido que babee delante de la pantalla imaginando su sabor! Gracias por la receta
Un beso!
Tengo todos los ingredientes y muchas ganas de probar estas galletas tan ricas. Besos
Si solo se parecen un poco a las de la caja Cuétara, ya tienen mi 10! Me encantaban!
Besotes y gracias por compartir!
Si solo se parecen un poco a las de la caja Cuétara, ya tienen mi 10! Me encantaban!
Besotes y gracias por compartir!
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