TARTA DE QUESO Y MANZANA

Ahora que empieza el calor, esta tarta de queso y manzana resulta ser el postre ideal para cualquier ocasión. Podemos hornearla horas antes de consumirla y conservarla en la nevera, bien envuelta en papel film. La tarta de queso y manzana mejora con el reposo y el frío, es jugosa, húmeda y deliciosamente ligera.

Si preferimos, podemos utilizar canela en vez de vainilla o usar más o menos manzanas, a nuestro gusto. Además, es rápida y sencilla de hacer, ¿qué más le podemos pedir?

En casa ha encantado y ya la he hecho un par de veces.

 Ingredientes para una tarta de 24 cm de diámetro:

• 200 gr de azúcar moreno o blanco
• 300 gr de requesón o mató
• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos enteros
• 200 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita y media de levadura química en polvo
• Una pizca de sal
• 2 o 3 manzanas (normalmente utilizo tipo Golden o Royal Gala)

En un bol, tamizamos la harina, la levadura y la sal. Lo reservamos.

Batimos el azúcar, el queso y la mantequilla en un bol hasta que estén bien integrados.Según el tipo de queso, quedará grumoso pero ya es normal.

Agregamos el interior de la vaina de vainilla o el extracto y los huevos. Batimos hasta que conseguir una masa homogénea.

A velocidad lenta-media, añadimos la mezcla de harina. Vertemos la masa en el molde preparado y la repartimos bien. No quedará una tarta muy gruesa.

Pelamos y partimos la manzana en gajos un poco gruesos, unos 8 para cada manzana. Nos quedaran en forma de media luna y los iremos introduciendo en la masa (como en la foto) de manera que las puntas queden hacia arriba. Apretamos bien los gajos en la masa para que no se salgan durante la cocción. Espolvoreamos generosamente con azúcar (blanco o moreno) y la horneamos a 180ºC de 35-40 minutos.

¿Qué os parece el aspecto de esta tarta de queso y manzana? Creo que queda bastante bonita….