ROSQUILLAS DE ANÍS DE SEMANA SANTA

Se acerca semana santa y es hora de postres nada ligeros: fritos, torrijas, arroz con leche e incluso natillas. Todavía queda tiempo para ponerse el bikini, así que aprovecharemos la excusa y… por que no decirlo: ¡adoro la repostería tradicional!

Además de que estas rosquillas de la abuela son fáciles de hacer , es un postre que podemos llevar a cualquier sitio en una cajita y no se desmontan por el camino. Vale, vale… no os intentaré convencer más pero… ¡probadlas vosotros mismos!

Con esta receta participo en el concurso “Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados”, promovido por el blog Cocido de sopa. Lo he descubierto recientemente y me ha encantado ¡Muchas felicidades!

Ingredientes para las rosquillas de anís fritas:

• 3 huevos
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 80 ml de leche entera de vaca o de soja
• 100 gr de azúcar blanco
• Ralladura de la piel de un limón
• 20 ml de licor de anís
• 15 gr de levadura
• 350-400 gr de harina de trigo

Para rebozar después de fritos:

• Azúcar blanco
• Canela en polvo

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas en un bol grande (donde haremos la masa más adelante).

Batimos las yemas con la leche, el azúcar, el licor y la ralladura de limón hasta que estén bien integrados. Lo agregamos a las claras montadas poco a poco. Es mejor hacer la masa a mano porque cogerá menos harina y las rosquillas estarán más tiernas.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la masa alternándola con el aceite. Agregamos la cantidad justa de harina para formar una masa que nos permita extenderla y cortar las formas. Dependiendo del tipo de harina podrá ser de 350 a 400 gr. Si agregamos más nos quedaría una rosquilla más espesa y contundente. Pensad también que, con el reposo de la masa mientras preparamos el aceite de freír y las formas, se nos irá espesando.

Yo las he formado con dos cortados circulares de galletas, una grande para el rosco y uno más pequeño para el agujero central. También podéis hacer formas de churro y unir las puntas. Cada cual escoja la que le sea más fácil (yo soy un poco torpe haciendo churros así que tiro de moldes).

Ponemos a calentar una sartén con suficiente aceite para freír y, mientras, preparamos todo lo que necesitaremos:

-          un plato o bandeja con papel absorbente donde pondremos a escurrir los roscos una vez fritos

-          otro plato hondo con azúcar y canela donde rebozar las rosquillas aún calientes

-          una bandeja o bol para guardar los roscos y dejarlos enfriar, también con papel absorbente

Es importante no poner el aceite ni muy fuerte (nos quedarían crudos por dentro y quemados por fuera) ni muy flojo (las rosquillas quedarían aceitosas). Un truco sencillo para saber cuándo el aceite está preparado para poner el primer rosco es el de la peladura de limón. ¿Lo conocéis? Echamos en la sartén un trozo de peladura de unos 5 cm de largada des del mismo momento que ponemos el aceite a calentar. Cuando la peladura esté dorada será el momento de sacarla y poner nuestra primera rosquilla. 

Estas rosquillas son buenísimas pero es importante consumirlas casi el mismo día que se hacen porque se endurecen enseguida. Si nos apetece, podemos cambiar la ralladura de limón por naranja o bien añadir una cucharada de anís verde a la masa. ¿Conocéis algún otro sabor de rosquilla tradicional?

Y para los que todavía no lo habéis hecho, os recuerdo que podéis participar en el sorteo de MuffinGalaxy hasta el 27 de marzo, en este enlace encontrareis toda la información. También podéis acceder en cualquier momento des del logo situado en el lateral derecho del blog. ¡Suerte para tod@s!