PANCAKES PARA UN DESAYUNO DE LUJO

¡Me apasionan las crepes para desayunar o merendar! Con mermelada, con salsa de chocolate, con caramelo… Y también con salado como el jamón o el queso. Pero siempre tengo el mismo inconveniente: ¡el tiempo! Para las crepes hay que preveer un tiempo, normalmente una hora, para que la masa repose (o bien hacerlas el día anterior y dejarlas reposar en la nevera). Pero como casi siempre improviso y voy sobre la marcha, al estilo desayuno sorpresa, tengo que buscar alternativas.

He encontrado la solución: ¡los pancakes! Estas tortitas pequeñitas y gruesas no necesitan reposo, se hacen en un abrir y cerrar de ojos y están buenísimas. Los podemos llamar pancakes, panqueques, drop scones o tortitas, pero nada cambiará lo buenas y fáciles que son.

Os dejo con la receta, seguro que os encantará.

Ingredientes para 4 personas:

• 225 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 25 gr de azúcar blanco (opcional)
• 2 huevos
• 300 ml de leche entera de vaca
• 50 gr de mantequilla derretida

En un bol, tamizamos la harina con el cremor y el bicarbonato. Le añadimos el azúcar, los huevos e incorporamos la leche y la mantequilla derretida.

Lo removemos bien con una batidora eléctrica hasta que no tenga grumos y quede una pasta lisa y homogénea.

Para formar las tortitas, calentamos una sartén grande, una parrilla o una plancha con superficie antiadherente. Echamos una cucharada de masa y dejamos que se esparza sola formando una redonda. ¡Atención! Cocinamos la tortita hasta que en la superficie salgan burbujas, entonces ya le podemos dar la vuelta y cocer por el otro lado.

Un truco para mantenerlas calientes mientras hacemos el resto es ponerlas sobre un paño de cocina y, a la vez, taparlas con el mismo trapo.

Solo quedará degustarlas con lo que más nos guste. Nosotros hemos optado por el chocolate, ¿qué os apetece más?

¡Ah! ?Ya habéis participado en la encuesta del blog (en el lateral derecho) para el próximo video tutorial? Animaos, si no lo habéis hecho todavía, ¡me encantaría conocer vuestra opinión!