MERENGUES CON GANACHE DE CHOCOLATE

Hace unos días hice unos cupcakes de vanilla y chocolate y me sobró algo de la ganache de chocolate. También  tenía claras de huevo sobrantes así que tenía que buscar una receta que me permitiese aprovecharlo todo.

Los merengues individuales son una opción muy sencilla y, a la vez, rápida para aprovechar las claras de huevo. Lo que pasa que, así solos, son un tanto sosos.

Esta vez, los he rellenado con la ganache y espolvoreado con cacao en polvo. Pero también los podemos rellenar con otras cremas que nos gusten, bolas de helado, nata montada, etc. La verdad es que da mucho juego si nos ponemos a pensar, ¿verdad?

Os dejo con la receta express de los merengues y espero que la disfrutéis mucho.

Por cada 2 claras de huevo, necesitaremos:

• 115 gr de azúcar blanco
• Una cucharadita de azúcar avainillado (u otras esencias que nos gusten)

Batimos las claras hasta que se monten bien y añadimos gradualmente el azúcar blanco sin dejar de batir. Una vez bien incorporado, haremos forma con una manga pastelera y lo hornearemos a 100ºC durante 45 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de las formas de los nidos, los de la foto hacen unos 12-15 cm de diámetro.

Para los nidos, hay que hacer una base con la manga: hacer círculos concéntricos hasta obtener el tamaño que deseamos de nido. Después, extender una o dos capas como si fuesen un muro.

Una vez fríos, ya los podemos rellenar de los que nos apetezca.

Besos,

Montse.