MUFFINS DE FRESA

He de reconocer que no me apasiona el sabor a fresa, soy más de chocolate o limón,  pero ya llevaba días rondándome por la cabeza probar esta receta. Me ha faltado un buen frosting pero pretendía probarlas así, a secas. Además, mi pequeña chef le encanta hacer cupcakes pero no siempre se los come. No sé si es por pena a destrozarlos o que debe pensar que son de “mirar y no tocar”. A saber qué le pasa por esa cabecita…

La cuestión es que estos muffins le han encantado, por su suave sabor a fresa y ese dulce colorido.

Veréis que hay de dos tonos. Y es que con la primera hornada fui un poco conservadora. Como vi que salía un rosa muy apagado, decidí ponerle un pelín más de colorante. ¿Os gusta?

Ingredientes para unas 20 muffins de fresa:

• 100 ml de yogurt líquido de fresa
• 180 ml de nata o más yogurt
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 300 gr de harina de trigo
• 10 gr de levadura química
• 150 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• Media cucharadita de colorante rosa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 gr de fresas deshidratadas a trocitos

Precalentamos el horno a 240ºC.

En un bol tamizamos la harina, la sal y la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se doble el tamaño y se forme como una crema. Añadimos el yogurt y la nata (o todo el yogurt para darle más sabor a fresa).

Agregamos poco a poco los huevos y la vainilla.

Incorporamos la mezcla de harina. Cuando esté bien batido, añadimos las fresas a trocitos y, después, el colorante rosa hasta conseguir el tono que deseamos. Lo batimos a velocidad alta durante un par de minutos y ya lo tendremos listo para distribuir en los moldes y hornear.

Se hornean a 210ºC unos 15 minutos aproximadamente.