Después de los cupcakes de cacao, he pensado que no iría nada mal cuidarse un poquito y, buscando una receta saludable y apetecible, me he reencontrado con ésta de magdalenas integrales. Las hice ya hace casi un año y me encantaron, jamás había probado antes la espelta.
Ahora, intento añadir siempre harinas integrales en las comidas del día a día. ¡Hasta en las magdalenas! Ya no es porque sea sano (que ya sabemos que lo es), es por su sabor. No sabría cómo definirlo, es tan… rústico.
Me quedan muchas harinas y cereales por probar: kamut, quinoa, … Y cada vez que voy a la tienda, encuentro alguna que no había visto antes. ¡Estoy deseando probarlas todas!
Os paso esta estupenda y saludable receta. Algunos de los ingredientes se pueden variar sin problemas para que la receta pueda ser sin lactosa. También la proporción de harina integral puede ser mayor o menor dependiendo de vuestros gustos.
Todas estas variaciones las he probado y salen igual de ricas.
¡Espero que os gusten!
Ingredientes para 14 magdalenas integrales de espelta:
- 2 huevos
- 170 gr de azúcar (blanco moreno)
- 170 gr de aceite de oliva suave
- 20 gr de aceite de girasol biológico (o aceite de oliva suave)
- 60 gr de leche de vaca, soja o avena (esta última es buenísima y le aporta un sabor muy especial)
- 210 gr de harina integral de espelta (o substituir 110 gr por harina blanca de espelta o de trigo)
- 7 gr de levadura química
- 1 ralladura de limón (u otro aroma que os guste)
- 1 pizca de sal
Tamizamos en un bol las harinas, la sal y la levadura. Como es integral, en el colador quedará el salvado, no lo tiréis, lo echaremos igualmente a la masa.
Batimos el azúcar con los huevos a velocidad alta hasta que doblen el volumen y cambien de color. Entonces, a velocidad baja, agregaremos la leche y los aceites. Después, a mano, añadiremos el aroma y la mezcla de harina. Lo batiremos a velocidad alta un par de minutos, veréis que la textura cambia un poco.
Lo taparemos con papel film y lo dejaremos en un bol en la nevera de 1 a 24 horas. Yo lo dejo por la noche y las horneo por la mañana. Así, tenemos unas magdalenas integrales caseras recién hechas para desayunar.
Cuando queramos hornearlas, las sacaremos antes para que la masa tome temperatura ambiente (una media hora seria lo ideal). Calentaremos el horno a 240ªC.
Las hornearemos a 210ºC durante 15 minutos aproximadamente.
11 comentarios:
Qué buenas!! En cuanto encuentre la harina de espelta las preparo ;)
Un beso!
¡Hola Yolanda! Yo la encuentro normalmente en tiendas de dietética y productos naturales. También venden en el Carrefour, en el apartado de productos biológicos. ¡Besos!
Es una buena idea después de un atracón ;). Te han quedado muy esponjositos y con un gran copete, muy apetecibles.
Hola!! había oido hablar de la spelta pero nunca la he probado y como todos sus resultados sean como el de estas magdalenas...mmmm!!
Un saludo! ;)
sin comentarios sobre los cupcakes de cacao.......^^!!
El bocado ideal para cuando apetece un poquito de dulce. Yo siempre tengo ese instante después de comer, que aunque esté muy llena necesito un poco de dulce, pero eso si, tiene que ser pequeño...
Te han quedado genial!
Un besito!
Hola!!
Me gusta mucho tu blog!!!
Te quería hacer una consulta, ojalá me la pudieras responder, lo que pasa es que quiero reemplazar el azúcar por endulzante, se podrá??? Si lo hago, lo puedo dejar reposando igual???
Saludos desde Chile!!
Janis Galindo
Que buena pinta!
Yo tengo un par de consultas:
-Se podria sustituir el azúcar por melaza de arroz (que cantidad)?
-Y para agregarle unas pepitas de chocolate se las tendria que añadir antes de meter la mezcla en la nevera o después?
Saludos!!!
Xènia
Puedo omitir el azúcar?
Lo siento, pero a 210 grados es demasiada temperatura. Al menos en mi horno es garantía de churrusca. Es preferible a 180 y 20 minutos. La repostería que ha de subir prefiere ese rango de temperatura.
Puedo sustituir la levadura quimica por levadura fresca
Hola Yoli!
No se puede substituir.
Publicar un comentario