GALLETAS DE COCO

Estas galletitas son tan fáciles y rápidas de hacer como deliciosas de comer. Incluso, aquellas personas a las que el coco no les agrade demasiado, encontraran que tienen un sabor suave y muy dulce.

Os pongo la receta con los ingredientes que he utilizado esta vez, veréis que salen un montón de galletas. Creo que se me ha ido la mano… La última vez hice la mitad justa de ingredientes y salieron la mar de bien.

A mi hermano y a mi abuela les gusta mucho el coco, y cuando puedo, aprovecho para llevarles. No conozco a demasiada gente que les guste… Aunque también me cuesta creer que existe algún ser humano que no le guste el chocolate (pero haberlos, haylos).

Este dulce es muy parecido a unos buñuelos de coco que venden a granel en grandes superficies y supermercados. Normalmente viene envuelto de forma individual en una bolsita de plástico y el cliente los pone en  una bolsa grande y los pesa, ¿lo habéis visto alguna vez?

Ya dejo de divagar y os dejo la receta.

Ingredientes para unas 60 galletas:

• 250 gr de coco rallado
• 20 gr de harina de trigo normal
• 500 ml de leche condensada (un pote entera más o menos)
• 2 claras de huevo a temperatura ambiente

Excepto el momento de montar las claras, el resto del procedimiento lo hago a mano.

Mezclamos el coco y la leche condensada hasta que quede una masa homogénea. Le añadimos las claras bien montadas a punto de nieve.

Una vez bien mezclado, le agregamos la harina tamizada hasta conseguir que se integre.

Ya tenemos la masa lista. Podemos hacer bolitas con las manos o probar a hacer montoncitos en la placa con la manga pastelera.

Se hornean a 190ªC durante 15 minutos aproximadamente.

Sobretodo, no los saquéis del papel de horno hasta que estén fríos. Si lo hacéis, puede ser que os quede la mitad de la galleta pegada al papel. Una vez enfriados, es muy fácil sacarlos tirando con los dedos.

¡Buen provecho!