Unos cupcakes para adultos, sin alcohol pero con un toque de cafeína y sabor ligeramente amargo. El caramelo casero le da un punto final extremadamente dulce y el contraste lo hace delicioso.
Gracias al queso mascarpone, el muffin es muy tierno y delicado, nada empalagoso.
Salieron 12 muffins medianos y 5 tamaño XL. De los medianos no hice fotos porque los hice casi de madrugada para llevar al trabajo y no tenía luz suficiente. Salieron más bonitos porque empleé la manga con un boquilla rizada.
El top con la crema de mantequilla de los XL de las fotos lo hice con el cuchillo paleta, después de que “explotase” literalmente la manga pastelera. No medí bien el tamaño de la boquilla y recorté demasiado la punta así que el relleno empezó a salir por todas partes menos por la boquilla. Lo remedié como puede…
El toque final son unos caramelos de chocolate que hice el día anterior. ¡Muy pronto pondré también la receta!
Reservé unos muffins XL para probar a bañarlos con glaseado. Quería que el glaseado saliera bastante líquido para que diese la sensación de que goteaba. El resultado no es tan bonito como imaginaba pero estaban muy buenos.
También lo teñí con colorante violeta Wilton. Sí, no os engaño, ¡colorante violeta! Que me salió gris, no sé cómo. Un fenómeno paranormal para el que todavía no encuentro explicación. Seguiré investigando…
Os dejo con la receta y unas fotos. Espero que os gusten…
Ingredientes para 23 muffins medianos:
- 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 ml de leche entera de vaca
- 1 sobre de café instantáneo (2 gr)
- 2 huevos (yemas y claras separadas)
- 380 gr harina de trigo
- 10 gr levadura química
- 150 gr azúcar molido o glas
- 5 gr sal
- 250 gr mascarpone
Calentamos el horno a 240ºC .
Mientras, tamizamos la harina, la sal y la levadura en un bol.
Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una textura de crema. Añadimos las yemas una a una, sin dejar de batir, después la leche y el queso.
Cuando esté todo bien mezclado, agregamos la mezcla de harina. Batimos todo a velocidad máxima un par de minutos.
Incorporamos a poco a poco las claras montadas y mezclamos con la espátula y con cuidado.
Ya podemos repartir la mezcla en moldes de muffin. Horneamos los muffins a 210ºC durante 15 minutos.
La receta de la crema de mantequilla la podeís encontrar esta receta de cupcakes de chocolate.
1 comentario:
Desde luego por la pinta que tienen ya dice muchoo!
tengo que hacer unos muffins yo, algún día los haré...
UN saludo!
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