GALLETAS DE CHOCOLATE Y CANELA

Galletas de canela y chocolate

Disfruto como una niña cuando podemos escaparnos a Barcelona y tengo oportunidad de visitar algunas librerías y hojear entre sus estanterías. Aunque echo a faltar más libros de cupcakes y magdalenas, siempre encuentro alguno que me llama la atención.

Esta vez, no me he podido resistir a comprar uno de los libros de Le Cordon Bleu: Chocolate, 170 recetas para caer en la tentación (Ed. Blume).  En mis manos ya han caido algunos de esta escuela y me encanta la forma como explican las recetas, los consejos que dan y esa cuidada ilustración.

Al llegar a casa, enseguida me he lanzado a probar una de sus recetas: estas galletas de chocolate y canela. He tenido la ayuda de mi pequeña ayudante y nos lo hemos pasado genial al hacerlas y al fotografiarlas.

Són ideales: fáciles de hacer y muy crujientes.

Ingredientes para unas 50 galletas:

• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas soperas de agua natural
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar glass
• 300 gr de harina de trigo tamizada
• Media cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• Media cucharadita de canela en polvo
• 120 gr de pepitas de chocolate o chocolate troceado

Mezclar las yemas con el extracto de vainilla y el agua. A parte, batir la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que tenga una textura de crema. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de yemas y después la harina y la levadura con la sal y la canela.

Por último añadir el chocolate y mezclar lo justo para que sea una masa homogenea. No trabajarla demasiado.

Hacer dos cilindros de 3 cm de diámetro y hacerlos rodar en azucar glass. Envolver en papel film y refrigerar lo bastante como para poder cortar en rodajas de 1 cm máximo. Normalmente será más de una hora pero se puede dejar toda la noche en la nevera.

Las rodajas de galleta se hornean a 160ºC unos 15 minutos aproximadamente. Cuidado, ¡se quemam en un despiste!

Ahí teneis una buena merienda garantizada.