MAGDALENAS INTEGRALES DE CENTENO

Magdalenas integrales de centeno.

¿Quién dice que las pastas integrales son sosas o aburridas? Para mi gusto, las magdalenas integrales aportan un sabor rústico único porque las harinas integrales son mucho más sabrosas que las blancas. Además, son muy saludables: vienen cargadas de fibra y muchos nutrientes. Ahora no tenemos excusa…

El aceite de girasol biológico le aporta un toque especial y el sabor que aporta no se parece en nada al que se vende para freír en los supermercados. Es muy aromático y, aunque también lo podéis substituir por uno de oliva suave, vale la pena probarlo.

Normalmente utilizo el molde número 8 de papel, que es el más común.

Ingredientes para unas  13 magdalenas:

• 3 huevos
• 175 gr de azúcar moreno
• 60 ml de leche entera de vaca o de soja
• 170 ml de aceite de oliva suave
• 20 ml de aceite de girasol biológico
• 60 gr de harina de trigo integral
• 160 gr de harina de centeno integral
• 7 gr levadura química
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón

Pasos:

Cómo es necesario que la masa repose, no precalentaremos el horno hasta que no vayamos a hornearlas.

Batimos el azúcar con los huevos a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee. Tarda bastante pero es un proceso muy importante para asegurarnos que la masa coge aire y que las magdalenas van a subir en el horno.

Tiene quedar algo así :

Batido de huevos y leche.

Si los dejáramos un momento descansar, veríamos cómo aparecen un montón de pequeñas burbujitas.

A velocidad lenta agregamos la leche que hayamos escogido y, posteriormente, los aceites y la ralladura de limón.

Tamizamos las harinas en un bol junto a la sal y las agregamos a la masa. Se mezcla muy bien y rápidamente con ayuda de las manos. También facilita que no se pierda tanto aire.

La masa de magdalena ya terminada.

Hacemos un último batido con las varillas eléctricas a alta velocidad durante un par de minutos. ¡La masa ya está hecha!

La trasladamos a un bol y la tapamos con papel film (es importante para que no se seque la superficie ni coja otros olores). Ahora necesitará reposar entre 2 a 24 horas en la nevera.

Magdalena integral de centeno.

Sacamos la masa entre 30 minutos y una hora antes de hornearlas para que coja temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 240º C durante unos 15-20 minutos. Mientras, repartimos la masa entre los moldes. Se cocinan a 210ºC durante 17 minutos, aproximadamente.