CUPCAKES DE CHOCOLATE Y OREO

Cupcake de chocolate y oreo

Ya hacía tiempo que me apetecía probar los cupcakes de oreo. Además de que la galleta está muy pero que muy buena, la presentación del buttercream con la galletita mini es un clásico irresistible.

La base del muffin de chocolate es una de mis preferidas. Tanto la utilizo para muffin cómo para hacer bizcocho (Tarta Sacher). Y hace muy buena pareja con mantequilla, mermelada y chocolate fundido.

Espero que esta versión de Cupcakes de chocolate y oreo os abra el apetito. Ya estoy pensando que puedo hacer con esas galletas oreo trituradas que me han sobrado…

Ingredientes para 6-8 cupcakes:

• 120 gr de chocolate negro fondant
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 55 gr de azúcar
• 4 huevos
• 55 gr de harina de trigo

Cupcakes de chocolate y oreo

Pasos:

Calentamos el horno a 200ºC para que vaya cogiendo temperatura.

Fundimos el chocolate de manera que cuando lo vayamos a incorporar ya esté tibio.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura de crema. Añadimos las yemas de los huevos una a una. Y, después, el chocolate fundido. Cuando esté bien mezclado vamos incorporando la harina. Cómo habréis visto en la lista de ingredientes, estos cupcakes no llevan levadura.

Las claras de huevo las habremos batido a punto de nieve. Es hora de incorporarlas a la masa anterior muy a poco a poco. Normalmente lo hago en 3 veces y con la ayuda de la espátula. Es importante batir bien firmes las claras, pues son el aire que introduciremos en el muffin y buena parte de su esponjosidad será gracias a este paso.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC e introducimos los muffins.

Mientras se enfrían en una rejilla, podemos empezar a preparar el buttercream de oreo.

Ingredientes para el buttercream de oreo:

• 2 claras pasteurizadas
• 120 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla
• 6-7 cucharadas de galletas oreo trituradas
• 3 cucharadas de nata o leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para triturar las galletas oreo, sólo las troceo y las paso por el molinillo de café (sin el relleno de nata).

Preparamos el merengue italiano cómo ya había explicado anteriormente en otro post. Cuando ya tengamos la mantequilla incorporada al merengue, agregamos las cucharadas de oreo tamizadas. Quedará una masa un poco espesa, que cuesta pasar por la manga pastelera. Por eso, le tendremos que agregar un poco de nata o leche.

Cupcakes de chocolate y oreo

¿No dan ganas de darles un buen mordisco?